Destinos el blog de viajes del UNIVERSAL

Ahora que estoy explorando los blogs de viajes y de destinos me pareció fabuloso encontrar en el UNIVERSAL de México el  blog de DESTINOS.

En este caso el blog habla del potencial gastronómico de la villa alfarera y es que Tlaquepaque se come  y se come bien, la lista de atractivos culinarios pasa por lo más variado de  los platillos de occidente, de restaurantes fusión, de comida típica de México y  de otra variedad de exquisiteces populares.

El este blog los viajeros comensales van del Parián a restaurantes como el Abajeño, la Mata Tinta , El Patio e expendios de Tequila como el de la cofradía y de Dulces típicos mexicanos así como a galerías y otros comercios de artesanía de las calles Juárez e Independencia y una obligada parada en el mercado municipal.

Un tour auspiciado y promovido por www.mexicanfoodtours.com con un costo por persona de 600 pesos.

Además destinos nos ofrece otros post muy interesantes y recientes como el de Abu Simbel en Egipto, un recorrido por el templo que fue rescatado hace 50 años de las aguas del Nilo por la UNESCO ante la construcción de un embalse en el río más largo del mundo, que corre desde el centro de África hasta el Mediterráneo.

En materia nacional nos transporta a Chiapas y conocer la tradición de los ¡Parachicos! en la enigmática Chiapa de Corzo.

En fin desde hoy agregaré a mis lecturas DESTINOS

Feria del tamal en Tlaquepaque

Ayer me dio gusto conocer la noticia que un amigo de hace muchos años que es fundador de María Tamales una empresa 100% Tlaquepaquense llevará a cabo con el apoyo de promoción económica de Tlaquepaque y el gobierno municipal  la FERIA DE LOS TAMALES con motivo o como motor  la Fiesta de la Candelaria donde como es tradición se pagan los tamales de los que encontraron el niño en la rosca de Reyes, así que si usted se encontró un monito blanco vengase a  San Pedro que aquí encontrará varios locales y expendios de venta de tamales con las más diversas elaboraciones.

Alberto Rebolledo organizador de dicho evento en Rueda de Prensa para promocionar EL FESTIVAL DE LOS TAMALES en San Pedro Tlaquepaque, los primeros dos fines de semana de Febrero, en el Hotel Boutique La Villa del Ensueño... Adelanto que habrá concurso de tamales, cena maridaje y hasta un taller en el que podrás diseñar tu propio tamal.

Actualmente María Tamales tiene 2 sucursales una ubicada en Marcelino García Barragán 924 K-2 frente a la Pila Seca  y otra por la calle de Donato Guerra 239 A.

Donde se pueden encontrar "Tamales de Chocolate y Café con relleno cremoso y deliciosos Atoles". Gourmet., Puedes tener más información en su facebook o en maríatamales.com

Receta de tamales rojos y verdes, los clásicos.

Ingredientes (para 8 a 10 personas)

- 1 kilo de masa blanca para tortillas
- 1/2 litro de caldo donde se coció la carne de relleno
- 400 gramos demanteca de cerdo
- 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharada de sal (o sólo una pizca si se requiere hacer los tamales dulces)
- 50 hojas de maíz para tamal lavadas, remojadas y secas

Para el relleno rojo:
- 125 gramos de chiles anchos remojados en agua muy caliente, desvenados y despepitados
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de manteca de cerdo
- 300 gramos de carne maciza de cerdo cocida con una cebolla, hierbas de olor y deshebrada
- Sal al gusto

Para el relleno verde:
- 750 gramos de tomates verdes pelados
- 1/2 de taza de cilantro picado
- 1 cucharada de manteca de cerdo
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 6 chiles serranos picados muy finamente
- 300 gramos de carne maciza de cerdo cocida con una cebolla
- Dos dientes de ajo y hierbas de olor hasta que esté suave y deshebrada
- Sal al gusto

Preparación

La masa y el caldo se baten muy bien con la mano o con la batidora (a mano 20 minutos). Aparte, la manteca se bate hasta que quede esponjosa y se añade a la masa. Se sigue batiendo vigorosamente hasta que al poner un pedazo en una taza de agua fría éste flote, se agregan el polvo para hornear y la sal y se mezclan bien. Se distribuye una cucharada de masa en cada hoja de tamal, se les pone el relleno, se doblan y se ponen a cocer en una tamalera sobre un colchón de hojas de tamal. Se dejan cocer durante 45 minutos, o hasta que se desprendan fácilmente de las hojas.

Para el relleno rojo:
Los chiles anchos se licúan con los ajos y el agua donde se remojaron. Esta salsa se fríe en la manteca, se añade la carne, se sazonan con sal y se deja hervir unos minutos hasta que quede espesa.

Para el relleno verde:
Los tomates se ponen a cocer con 1/2 taza de agua y sal al gusto hasta que estén suaves, se dejan enfriar un poco y se licúan con el cilantro. En la manteca se acitrona la cebolla, se le añade el chile y luego lo licuado; se le agrega a la carne y se deja sazonar.

Últimos días de pista de hielo en Tlaquepaque.

Para aquellos que somos de estas latitudes tropicales  el hielo y la nieve nos dan una especial fascinación, quizá por eso se han popularizado las pistas de hielo en las diferentes plazas públicas del país aunque nuestras condiciones climáticas no son las propicias para que se formen naturalmente como en otros países, no obstante el esfuerzo que los gobiernos hacen por traer estas  atracciones se ve  recompensado con la asidua presencia de jóvenes, niños, y personas de tosas las edades a patinar.

Recientemente con el clima de días pasados muchos visitantes acudieron al parque Nevado de Colima que es una experiencia majestuosa más ello no es exenta de riesgos, por lo que  sin salir de la ciudad podemos encontrar  varias pistas de hielo en las cabeceras municipales de la ZMG., En lo particular la que más he visitado y me gusta es la de San Pedro Tlaquepaque, porque además de que esta en estupendas condiciones ofrece la posibilidad de  encontrarse en medio del Jardín Hidalgo uno de los espacios más bonitos del municipio con vista al Santuario de la Soledad, el quiosco y  la Parroquia de San Pedro, uno puede patinar  y disfrutar  del ambiente y la música, hacer un poco de  ejercicio y claro  ayudar  con esto a mejorar los estragos que nos deja Lupe-Reyes, una oportunidad divertida y en familia de  poner en movimiento el cuerpo y activarnos.

Luego de la experiencia nada como ir por un rico atole o un champurrado en alguno de los lugares del centro que venden  estas típicas bebidas o ir por un café en alguno de los de la zona o tal vez un rico elote con crema y queso, un salchipulpo o muchas otras atracciones culinarias, que hay para todos los gustos, todos los bolsillos y opciones  también de lo más sanas como verduritas al vapor.

Quedan pocos días para disfrutar de la pista de hielo, así que asiste, conócela y pásala súper en este bello pueblo con alma de México.

Un mago llamado Sergio Bustamante

Hablar de Sergio Bustamante es hablar de un mago del color, la forma y el espacio, nació en Culiacán Sinaloa pero su vida profesional y artística se ha desarrollada en la ciudad de Guadalajara, más concretamente en Tlaquepaque donde este arquitecto cambio el diseño de espacios por la escultura, primero en papel mache una técnica muy arraiga entre los artesanos de Jalisco y luego ha experimentado y diversificado sus materiales y soportes con nuevas texturas y colores.

Su carrera inicia con  la inauguración de la primera exposición de sus obras en la Galería Misracha en la Ciudad de México en 1966. A principios de la década de 1970, viajó a Amsterdam, donde desarrolló sus talentos. Después de su regreso a Guadalajara, fundó en 1975, junto con otros artistas, la "Familia Taller Studio" en Tlaquepaque, México.

Su particular estética recuerda el surrealismo de algunos de los grandes referentes de esta tendencia pero con el colorido y la tradición luminosa de Jalisco, de nuestros artesanos,  primero se dedico a la escultura en Papel mache con pintura, luego incursionó en el bronce, el barro y más tarde se ha diversificado en cuanto a diseños y técnicas, actualmente tiene una línea de joyería, de muebles, de marroquinería y otros productos muy exclusivos.

Su galería más conocida  y una de las más importantes de México se encuentra en la concurrida calle de Independencia en Tlaquepaque. 

Cada pieza pertenece a una edición limitada y se crea a mano, por lo tanto, único. Un certificado de autenticidad debidamente firmado por el propio artista se atribuye a cada escultura. Todas las obras son de muy buena calidad, y piezas de pequeño y gran tamaño de hasta cuatro metros de altura están disponibles. El gobierno mexicano, incluso los ha elegido para los regalos oficiales a gobernadores estatales y a las altas personalidades. Desde la década de 1960, Sergio Bustamante ha sido reconocida internacionalmente en el mundo de las artes creativas y la artesanía.

Sus galerías y obras hoy día se venden en muchos lugares del mundo destacando Japón, Rusia, USA, Alemania y otros países de la UE.

Trabajo en uno de sus proyectos más ambiciosos cono escenógrafo del certamen de Miss Universe  en Cancún Quintana Roo y también tiene conjuntos escultóricos an algunos paseos marítimos como el de Puerto Vallarta..

Sus temas son predominantemente rostros en  el astro rey, la luna y formas geométricas,  se destaca la evolución plástica que ha tenido durante su carrera de casi 40 años, hoy día es reconocido como uno de los artistas  de la plástica más famosos en el mundo y goza de gran prestigio y éxito internacional. 
Si vienes a San Pedro Tlaquepaque no olvides visitar su galería, se encuentra ubicada en la calle Independencia entre Cruz Verde y Francisco de Miranda en pleno centro histórico de la villa alfarera frente al museo regional de la cerámica.

Año nuevo en Tlaquepaque

Pues San Pedro Tlaquepaque inicia este nuevo año con  más bríos, la población recibió este 2014 con  gusto, tradicionalmente la fiesta de año viejo o año nuevo se celebra en las casas  tomandose un rico ponche, que para estas fiestas y estos climas son muy propicios.

Uno de los lugares donde se festeja con mayor  gozo es el Parían, música, espectáculos folklóricos, juegos artificiales y  las tradicionales chabelas y un buen plato de birria y claro para el día 1 un buen menudo en el mercado municipal o con la Güera o que decir de unas tortas ahogadas, y si hace frío en la madrugada un buen atole de chocolate, de vainilla o un champurrado que uno puede adquirir  en las inmediaciones del mercado o en el Jardín Hidalgo.

Además ya entrada la mañana y en la tarde uno puede pasear por  la calle Independencia, este año 2014  como propósito no dejes de visitar la bella villa alfarera.

Historia y receta de la rosca de Reyes.

Leo un artículo de México Desconocido que ilustra la historia y la receta tradicional de la rosca de Reyes, una costumbre muy viva en México, generalmente siempre hay una confusión si se parte el 5 en la noche el 6 o la mañana del 7, no importa cuando se hace, importa lo rico  de está tradición gastronomica de nuestro país donde las familias, los empleados, los vecinos e incluso desconocidos se unen en una comunión gigante para degustar este postre con un buen atole, un chocolate o un café aromatico.

Aquí les comparto parte de este artículo:

Se realiza conmemorando que los Reyes Magos han encontrado el pesebre donde ha nacido Dios. Por la mañana los niños reciben regalos, que los reyes les dejan durante la madrugada de la víspera en sus casas, en representación de los presentes que los Reyes Magos le llevaron al Niño Jesús. Esta es una costumbre del cristianismo, y la historia cuenta que de Persia salieron los tres Reyes Magos para ir a adorar al Niño Jesús. Y según lo narra Marco Polo en su libro El Millón: "Los tres Reyes de la comarca se pusieron de viaje para adorar a un profeta recién nacido y llevarle tres ofrendas: oro, incienso y mirra. Si el profeta tomaba el oro, era rey terreno; si tomaba el incienso era un Dios; y si tomaba la mirra, era un médico. Sus nombres: Melchor, Gaspar y Baltazar, tres Reyes Magos ataviados con llamativas vestimentas que salieron de Oriente y que hoy con el paso de los años forman parte de las celebraciones decembrinas. Cargados de regalos, oro, incienso y mirra, especialmente para el niño. 

Y para conmemorar esto, nació la costumbre de partir la rosca, que se origina en la Edad Media. En Francia comenzó a celebrarse esta fecha, cristianizando la costumbre pagana de "elegir un rey de las fiestas" Inspirado en el Eclesiastés, la gente se reunía en la noche familiar alrededor de una rosca de pan dulce adornada con azúcar y frutas cristalizadas, en la que habían escondido un haba, como símbolo de la huída de la persecución del rey Herodes. Actualmente el había ha sido sustituida por una figurilla de plástico escondida en el pan. Cada persona corta una rebanada de rosca, y el cuchillo simboliza el peligro en el que se halla el niño Jesús. La persona que tiene la suerte de encontrar la figurilla al cortar el pan, es, según la costumbre, anfitrión de otra celebración posterior: Por ejemplo en México es el 2 de Febrero el día de la Candelaria, y la tradición observa que esta persona debe confeccionar un "ropón" al niño Jesús. Es decir, vestirlo de gala y ofrecer a sus invitados los tradicionales tamales, hechos de maíz, (el alimento prehispánico por excelencia) y chocolate, "el alimento de los dioses".

 

La costumbre de partir la rosca de Reyes es una fusión de diversas culturas a través del tiempo que da sentido y origen a esta hermosa tradición. Esta tradición llega a México durante la Colonia. 

Ingredientes

500 g de harina

40 g de levadura de panadero

1 litro y medio de leche

3 huevos

120 g de mantequilla

10 g de sal

frutas escarchadas

100 g de azúcar

1 cucharada de ron

1 cucharada de agua de azahar

ralladura de naranja y limón

Preparación

Se prepara una masa con la levadura y con la mitad de la harina y 1 litro de leche tibia. Con todo ello se amasa hasta que se hace una bola y se tapa con un paño con la intención de dejar reposar. No olvidarse de que debe ser un lugar cálido y sin corrientes. Aparte se baten los huevos con la mantequilla derretida, ron, sal, azúcar, ½ litro de leche, agua de azahar y ralladura de frutas escarchadas. Se une a la harina restante y se amasa lo suficiente. A todo esto se le incorpora la masa anterior que estaba reposando. Se amasa todo junto enérgicamente hasta conseguir una masa fina y elástica. Se forma una bola, se pone en un recipiente, se tapa de nuevo (por segunda vez) con un paño y se repite la operación de reposo durante tres horas, hasta que llegue a doblar su tamaño. Tras este tiempo de reposo se amasa ligeramente. Se pone en la bandeja del horno engrasada, se le da forma de corona, primero enrollándola y luego juntando las puntas. Se tapa con un paño y se deja subir (crecer) otras dos horas. Se pinta con huevo batido y finalmente se adorna con frutas escarchadas, se introduce la sorpresa (puede ser un haba o una pequeña joya o un muñequito de plastico) y se mete al horno previamente calentado, a una temperatura media-fuerte, durante unos 40 minutos.

Actualmente muchos municipios, gobiernos estatales y organizaciones realizan  roscas colectivas que se distriubuyen entre la población, este año se ha roto el record Guiness en la Cd. de méxico en el zocalo capitalino y en Tlaquepaque el gobierno municipal hoy  también  partió la rosca con personas de la tercera edad, con niños y  con habitantes del pueblo...

Celebremos esta rica tradición.

Ruta Franciscana, la gran desconocida en pleno centro de Jalisco.

A propósito del 6 de enero y de los Reyes Magos la secretaría de turismo y varios medios locales han hecho eco de uno de los tesoros turísticos de Jalisco, la RUTA FRANCISCANA, una desconocida para la mayoría de los habitantes de la ZMG que sin embargo es una de las joyas de la corona del barroco hispanoamericano en la NUEVA GALICIA y que junto a otros conjuntos en el norte del país, en el Perú y en Bolivia se consideran ejemplos de arquitectura religiosa de la colonia.

Los franciscanos llegan a la que será la Nueva Galicia a partir de 1530 con las expediciones de Nuño de Guzmán y Cristobal de Oñate, quienes para evangelizar a las tribus cocas, tecuexes y otras nativas de la región fundan misiones, destacando las que se encuentran hoy día al sur poniente de los valles de Atemajac y de Tlajomulco, y la comarca de la laguna de Cajititlán.

La ruta puede comenzarse  o terminar desde la  basílica más popular del centro del estado de Jalisco, ZAPOPAN en el norponiente del  Valle de Atemajac, su monumental conjunto arquitectonico es hasta hoy habitado por los frailes franciscanos,  esta diseñado en un rico barroco en cantera, tiene un gran atrio y fuera de este la gran plaza de las américas que el 12 de octubre recibe más de un millón de visitantes en la Romería a la GENERALA a virgen de Zapopan, una figura de  pasta de caña originaria de Michoacan que llega a la ciudad durante  el siglo XVII y que desde entonces hasta hoy es una de las más milagrosas y visitadas,  posee además un  monasterio, huertas y jardines y visitarla es una obligación de propios y extraños.

Siguiendo el camino al sur del municipio se encuentra Santa Ana Tepetitlan, su pequeña capilla del siglo XVII es austera pequeña hecha de cantera con remates barrocos, se encuentra a la altura de López Mateos y  Periférico, es  originalmente forma parte de un hospital fundado por franciscanos, su portada esta integrada por un arco de medio punto con clave, sentado sobre pilastras de cantera. Se conserva aún en sus muros exteriores la sexta estación del Vía Crucis, cada una de estas secciones eran monolíticas y para adosarlas a la pared se utilizaron pequeñas lajas. El presbiterio está realizado en cantera y es de planta basilical.

 

Muy cerca de ahí, se encuentra Santa Anita en Tlaquepaque, la última delagación del municipio o la primera de poniente a oriente, como Zapopan tiene una gran basílica  barroca  en su interior con elementos renacentistas la  fachada neoclásica con una advocación mariana, en este caso a la virgen de la Candelaria, su actua apariencia data del siglo XVIII pero se construyo junto a  los otros conjuntos por las misiones franciscanas en los pueblos de poniente del valle, En la sacristía se haya una colección de 12 pinturas del siglo XVI, con temas religiosos.

Muy cerca de ahí se encuentran San Sebastian el Grande perteneciente a Tlajomulco muy cerca del límite municipal y San Sebastianito en Tlaquepaque,  ambas poblaciones  cuentan con edificaciones franciscanas, El Templo de San Sebastián se edificó a mediados del siglo XVIII y se reconstruyó en 1880. A diferencia de los otros templos de la ruta, éste sólo cuenta con ruinas de la Capilla de Hospital que, según evaluaciones de sus vestigios, debió haberse construido a su frente un siglo después.

San Sebastianito aunque de modestas proporciones es un verdadero primor, considerado por algunos estudiosos el más bello y preservado en el estilo, se encuentra ubicado a tan solo unas calles de periférico sur y data de finales del siglo XVI.

Adentrandonos en el municipio de Tlajomulco encontramos en la cabecera municipal  otro ejemplo de edificación franciscana que data del siglo XVI que contrasta con el templo mayor de la población de estilo neoclásico con altas columnas blancas que pareciera transportarnos en el tiempo a el romanticisno propio de finales del siglo XVIII y prinicpios del XIX.

Siguiendo hacia el sur oriente encontramos la comarca del lago de Cajititlan con sus  localidades y templos dedicadas a los evangelistas, San Lucas, San Juan, así como Cuexcomstitlan.

El trayecto alrededor de la Laguna de Cajititlán, el siguiente destino de esta Ruta Franciscana es Cuexcomatitlán, nombre simplificado a “Cuexco” por sus habitantes. Ahí yace desde 1750 la Parroquia de la Purísima Concepción, al frente de otro templo más modesto donde se enseñaba a las mujeres indígenas las labores domésticas.

Dentro de la parroquia se localiza una figura de Jesucristo elaborada con injertos de hueso y de gran valor histórico. Es cuidada las 24 horas por personal, tras padecer la experiencia del robo de una de las cruces sagradas por traficantes de figuras religiosas. 

A sólo 10 minutos están los templos de San Lucas y San Juan Evangelista, ambos en el Centro de las pequeñas comunidades homónimas que los albergan. En ellas habitan artesanos y músicos seducidos por la herencia de sus antepasados. Todos saben que sus padres fueron enseñados por sus abuelos, y sus abuelos por sus bisabuelos, y al seguir la pista, se descubre un legado cultural de más de 300 años.

La principal característica que identifica a estos templos es la localización de un cementerio en sus atrios, en su mayoría con tumbas sin nombre que permanecen ahí desde hace tres centenarios. Alrededor sólo hay casas modestas y árboles frondosos de donde se cuelgan aves que silban ocultas entre los ramajes.

El Templo de San Lucas Evangelista se erigió en 1640. Está labrado en cantera y en él se encuentran esculturas que identifican a los ángeles de un coro y animales como ciervos y lagartijas. Fue construido 20 años después que el Templo de San Juan Evangelista, también de cantera, pero con un águila en la parte alta y un retablo forrado de oro, donde se alojan esculturas antiguas de gran valor.

Poblaciones cercanas también son San Miguel Cuyutlan y Santa Cruz de las Flores que pertenecen a está ruta que bien vale la pena visitarse.

Por último o como principio CAJITITLAN y sus famosos Reyes que cada 6 de enero viajan en lancha por la laguna bencidiendo el lago que otrora fuera un importante centro de pesca de charal y pescado blanco, que hoy día esta en proceso de saneamiento y tiene ramadas, restaurantes, fraccionamientos y un malecón donde el turista puede pasar tardes maravillosas o atardeceres de ensueño, sus iglesias en especial la dedicada a Melchor, Gaspar y Baltazar  son consideradas entre las  más bellas del estado, data de 1634 y es el punto más visitado del estado el 6 de enero, uno puede degustar lo mismo una maravillosa rosca que unos charalitos y unas nieves.

Cabe destacar que todos estos lugares se encuentran a menos de una hora  de la ciudad, la ruta franciscana de Jalisco sentaría las bases de las futuras misiones que se extenderían en el reino de Nueva Galicía que más tarde  se iría expandiendo hasta  el sur de Sinaloa, y de ahí las misiones franciscanas  segurían expandiendose muy al norte hasta lugares tan remotos como Sacramento, San Francisco, Los Angeles, Santa Fe,  la Alta California, Arizona y Nuevo México, siguiendo las márgenes del río Colorado en Oasisamérica.

En fin si puedes escaparte un fin de semana te recomiendo te des una vueltesita por estos tres municipios, Zapopan, Tlaquepaque y Tlajomulco ricos en tradiciones, arquitectura, artesanías y una gastronomía que te llenara de colores, sabores y sensaciones.